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​講座一覧

​和食プロネットで提供する講座の予定表です。

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「入店」 料理人への心構え 身だしなみ 挨拶 手洗い

No.

1

「入店」
料理人への心構え 身だしなみ 挨拶 手洗い

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「追い回し①」 調理器具の取り扱い 調理場の清掃 小芋の六方向き

No.

2

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「追い回し②」　 会席料理の概要 器の準備 野菜の下処理

No.

3

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「焼方」　　　　 鯖の塩焼き 華蓮根 法蓮草の白和え

No.

4

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「油場」　　　　 海老と野菜の下処理 衣の作り方 天ぷらの揚げ方と油の温度管理

No.

5

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