会席料理の概要器の準備野菜の下処理

2021年2月2日

更新日：2021年8月16日

和食のプロを超速養成！オンラインで会席料理が学べる『和食プロネット』です。

この記事では、和食プロネットの有料会員様向けに配信しているレッスン動画の一部をお見せします。

今回は会席料理の概要器の準備野菜の下処理のレッスン動画です。

真剣に全講座を受講したら、半年後には写真の料理をあなたも一から一人で作れるようになります。

難しいところもあるかもしれませんが、懐石料理のメニュー構成、概要も動画を全て視聴し、きちんと学べば必ず理解できるようにサポートしていきます。

一つの懐石料理のコースでお客様一人当たり大体10~15枚のお皿や器が必要になります。

ただお皿を並べるだけではお客様に最高のタイミングで料理を出すことはできません。

コースの概要をよく理解したうえで、それぞれの器をどのタイミングで準備すれば当日の作業が滞りなく進めることができるのかを解説していきます。

美しい懐石料理に花を添える包丁で飾り切りされた野菜、丁寧に下ごしらえされた添え野菜は必要不可欠です。

動画ではそれぞれの食材の詳しい下処理の仕方をご紹介いたします。

会席料理大学和食プロネットについて

和食プロネットは、プロの和食料理人を目指す人のための定額制技能習得システムです。

和食プロネットで提供するものは…

1.会席料理の動画実技講座年間36本のレッスン動画を定期的に受け取り自身で練習する教育メソッドです。

時間環境の制約なしにいつでもどこでも何度でもスマホひとつで練習が可能。

2.オンラインサロン Instagramを使って受講者が自身の練習成果をアウトプットしたり疑問の解決を図れます。

同じ志を持つメンバーで交流し、切磋琢磨して仲間を作れます。

詳しくは公式サイトをご覧ください。

会席料理大学和食プロネット代表兼料亭ゆう月会席料理人

通山直人 (とおやまなおと)

1979年京都府福知山市生まれ

2002年　大学在学中にアルバイトでホテルの調理場へ

2002年　卒業と同時に正社員として和食部門で勤務開始

2005年　料理長として料亭ゆう月を営業開始

2014年　生け花を始め店内のプロデュースを開始

2016年　サイト・SNS・パンフレットの写真撮影を開始

2019年　動画制作・YouTubeチャンネル本格運用開始　

料亭ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。