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和食修行投稿
和食修行の成果をシェアしたり、会員様同士で交流してみましょう!
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LESSON1についてのスレッドです。
2LESSON2
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新しい記事
- 和食修行投稿京都ガストロノミーツーリズムの経過報告です。 最初の打ち合わせで大まかな方向性が決まったため、 三友居さんとゆう月でそれぞれに試作を重ねてLINEで報告をしていました。 そして11月16日、午前中に試作を作って、 京都の銀閣寺の近くにある三友居さんへ行きました。 料理の全貌は次の投稿で報告しますが、 今回の試作で確認したかったことは、 ① メインにする食材(豚肉 鶏肉) ② 添える食材と彩り(大黒本しめじ 水菜 青味大根 栗 など) ③ 合わせるソース(味噌ソース ネギソース) ④ 使用する和紙の厚さと大きさ かかるコスト ⑤ 文字や絵の炙り出し です☝️ お互いの試作と方向性の打ち合わせができていたことから、 試作期間は短いですがスムーズに内容は決定しました。 少し間を置いて完成した料理をアップしますので、 どんな料理になったのか? 想像してみてくださいね!いいね!
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