京都ガストロノミーツーリズムの経過報告です。 最初の打ち合わせで大まかな方向性が決まったため、 三友居さんとゆう月でそれぞれに試作を重ねてLINEで報告をしていました。 そして11月16日、午前中に試作を作って、 京都の銀閣寺の近くにある三友居さんへ行きました。 料理の全貌は次の投稿で報告しますが、 今回の試作で確認したかったことは、 ① メインにする食材（豚肉 鶏肉） ② 添える食材と彩り（大黒本しめじ 水菜 青味大根 栗 など） ③ 合わせるソース（味噌ソース ネギソース） ④ 使用する和紙の厚さと大きさ かかるコスト ⑤ 文字や絵の炙り出し です☝️ お互いの試作と

今回ゆう月は観光庁が公募していた「地域一体型ガストロノミーツーリズム推進事業」で採択された京都府観光連盟の「【京料理×農林水産品】地域食連携によるガストロノミーツーリズム推進事業『産地で料亭ごはん』―京料理・地元農林水産品持続支援プロジェクト」に参加することになりました！ 実はその動きはすでに先月から始まっているのですが、 ゆう月の役割としては京都の老舗仕出し料理店の三友居さんと協力して地域の食材や特産物を使った料理を考案すると言うことで、11月6日に三友居の社長 山本寛氏と最初の打ち合わせを行いました。 写真はその時のもので、スタッフみんなには土俵入りや！兄弟みたい！と言われ