通山です!
今日は、新しい包丁を購入したので新しく動画を撮影しました。
実は、料理人が使う包丁は買ってきたままでは使えません🔪
使えないとはどういうことかというと、そのままでも切ることはできますが、プロの和包丁の本当の切れ味はこの上にあります☝️
料理人が使う包丁は最初に『刃付け』という作業が必要になります。
📹今日はこの刃付けについて動画で詳しく解説してみました。
❓刃がついていない状態とは?
❓刃を付けるという作業とは?
どういった状態でどんなことをするのでしょうか?
🔍4つの構成でお届けします。
①和包丁の構造
②裏押しの作り方
③包丁の研ぎ方
④刺身を引く
もし質問などあれば、LINEでメッセージください!
Comments