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「蛤みぞれ蒸し 薄葛汐仕立て」の作り方解説!


こんにちは、通山です😁

新しい動画を公開します✨

今回は、私が料理長を務める料亭「ゆう月」にて

3~4月にお出ししている

「🍲蛤みぞれ蒸し」の作り方についてお教えします☝️

・美味しく作るための手順

・清し仕立て、潮仕立ての違いとは?

・潮仕立ての代表的な素材とは?

・各素材の出汁の取り方は?

・ゆう月流の香りづけやとろみの付け方は?

・具体的な材料と分量は?

・上手に仕上げるためのポイント

・アレンジ方法

などを動画にて解説しています😄👍

椀種と出汁が一体となる味わい深い料理です。

こういったお椀物を作れるようになると

料理を出したときに、おっ!と驚かれるので

ご自身のレシピに加えてみてはいかがでしょうか😄

ぜひ、動画をご覧ください!


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