柳刃包丁

やなぎばぼうちょう

無料LESSON「包丁研ぎ」

関西型の刺身包丁。
刺身などの素材の持ち味を損なわないよう、素材を一切りにするための刃渡りの長い包丁。
料理人は刃渡りが30cm以上の包丁を使う。

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