薬味

薬味とは、主に鍋料理やうどん、そばなどで辛味、風味を添える香辛野菜や香辛料のこと。
青葱や大根おろし、柚子胡椒、七味唐辛子、一味唐辛子、ワサビなどが代表的である。
その他にも多様化が進んでいるのでどのような薬味を揃えるかによって個性を出すことができる。