top of page

焼き霜

やきじも

LESSON12「まとめ」

焼き霜とは、霜降りの代わりに炙って表面に火を通す作業。
主に魚の皮や仕上がりに対して施して香ばしさをプラスする。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

bottom of page