矢羽蓮根

矢羽蓮根とは、蓮根を斜めに厚くスライスして酢漬けにし半分にカットして切り口を揃え弓矢の矢の羽根の形を模したもの。
主に正月のおせち料理や端午の節句の料理として使用する。