若竹煮

わかたけに

LESSON44「筍料理」

若竹煮とは、「若」はワカメ、「竹」は筍のことでわかめと筍を使った煮物を若竹煮という。
旬の素材同士で相性の良い食材を「出会いもの」と言い。ワカメと筍は春の出会いものとされている。
ワカメと筍を合わせて吸い地をはったお椀料理を「若竹椀」という。

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