若狭焼き

わかさやき

LESSON40「炊き海老芋の東寺揚げ」

若狭焼きとは、若狭ぐじとして有名な若狭地方の料理で。甘鯛の鱗をつけたまま焼き、醤油と酒を合わせた若狭地をかけながら鱗が逆立たないように仕上げる焼き物料理。

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