若狭ぐし

わかさぐし

LESSON37「甘鯛のかぶら蒸し」

若狭ぐしとは、福井県小浜市に水揚げされる甘鯛を背開きにして塩水に漬けた加工品。
若狭地域の名産品で昔から鯖街道を経て京都へ運ばれていた。

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