潮仕立て

うしおじたて

LESSON9「立板②」

魚や貝などを昆布と煮出してとった出汁。
醤油と塩で味を整えて出汁を取るために使った魚や貝をお椀に盛って出汁を張って仕上げる。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)