海腹川背

うみはらかわせ

LESSON4「焼方」

焼き魚を盛り付ける際にきれいに見えるように海の魚は腹を正面に向けて、川の魚は背を正面に向けるということ。
川魚の背を手前に向けるのは皮を泳ぐ様を表わしている。

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