つみれとつくね

つみれとつくね

LESSON42「鶏つみれの味噌鍋」

つみれとつくねとは、どちらもミンチ肉を味付けして調理したもの。
調理の工程によって名称が変わる。
つくねはこねて味付けしたものを丸めたり串に刺したりして加熱調理したもので
つみれは味付けしたミンチ肉を摘み取って団子状に形成し調理したもの。
主につくねは焼き物料理、つみれは煮物料理に使用する。

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