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つま

LESSON8「立板①」

妻とは、お造りの刺身に添えるあしらいなどの野菜の総称。
大根のけんや大葉、わさび、紅 蓼、菊花などは全て妻と言い、献立には全てをまとめて「妻一式」を表記する。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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