たこ引き包丁

たこ引き包丁とは、関東型の刺身包丁。
刃と峰が平行に作られていて切っ先は四角に作られている。
刃がカーブしていないので刺身を真っ直ぐひくことができる。
また、ごま豆腐などの流しものの料理の切り分けにも適している。