炊き込みご飯

炊き込みご飯とは、水の代わりに醤油などで薄味をつけた出汁と具材を米と一緒に入れて炊いた御飯。
年中通して様々が具材を使用でき、春の筍飯、夏の鮎飯、秋の松茸飯、冬の蟹飯は代表的な料理。
お祝いには鯛を入れた鯛めしを使用する。