間人ガニ

たいざがに

LESSON22「ずわい蟹」

京都府京丹後市の間人漁港に水揚げされる松葉ガニのことで「幻のカニ」と言われている。
小さな漁港で小型底曳網漁船5隻のみでカニ漁を行なっている。
漁場を京都府最北端の経ヶ岬沖30km辺りに限定して日帰りで創業しているため常に鮮度抜群のカニが水揚げされる。また漁師自ら船上で品質チェックを行い約50項目にも及ぶ基準によって選別されてからせりにかけられ流通する。

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