蓼酢

たです

LESSON21「鮎」

鮎の塩焼き食べるときにつけダレとして一緒に提供する合わせ酢。
蓼の葉をすり潰して酢を合わせたものでほのかな苦味が鮎の塩焼きとよく合う。鮎以外にもスズキの塩焼きに添えることもある。

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