白子筍

しらこたけのこ

LESSON44「筍料理」

白子筍とは、京都府南部で生産されているブランド筍のこと。
手入れの行き届いた竹林で地表に出る前の筍を探り当てて掘り出すため日焼けせず見た目には白皮が特徴である。
また筍特有のえぐみが少なく柔らかいので掘り出し手間もない筍は加熱せずにそのまま食すことができる。

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