シャトーブリアン

しゃとーぶりあん

LESSON24「牛肉の扱い方」

細長いヒレ肉の中で中央部分の肉を指す呼び名。
ヒレ全体の1/4程度で1頭から2kgほどしか取れない最高級の希少部位です。

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