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ささがきごぼう

ささがきごぼう

LESSON13「基本包丁技術」

ささがきごぼうとは、ごぼうを斜めに削ぐように切る切り方 。
笹の葉の形に似ていることからささがきと言う。
単純にスライスするよりも厚みといびつさが出て食感と風味が増す。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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