桜葉の塩漬け

桜葉の塩漬けとは、桜の葉を洗って塩漬けにした食材。
主に大島桜の葉が使われ、5月に収穫したものが大きさも形も良いとされている。
主な国内産地は静岡県松崎町、日当たりの良さ水はけの良い土壌で風が穏やかなことが大島桜栽培に適している。