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乱切り

らんぎり

LESSON13「基本包丁技術」

乱切りとは、ナスやにんじんなどを煮物や炒め物にする際に使う切り方。
不規則な切り方により野菜の面が増えて味が染み込みやすくなる。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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