桜花の塩漬け

おうかのしおづけ

LESSON43「真鯛の桜蒸し」

桜花の塩漬けとは、桜の花を摘み取って塩漬けにした食材。
主に八重桜の花を使用する。
料理の飾り、風味漬けに利用される以外にも、桜湯としてお祝いの席に振る舞われたりもする。
桜の葉も花も塩漬けになっているため数年にわたり長期保存が可能。

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