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おんどたまご
温度卵とは、一般的に言われる「温泉卵」のこと。黄身は固めて、白身はとろとろに柔らかくする料理法。黄身の凝固温度が70℃なのに対して白身が80℃であることを利用して作る。冷やしそばやサラダに添えたり、黄身だけを味噌漬けにする。
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