菜種焼き

なたねやき

LESSON45「鰆の菜種焼き」

菜種焼きとは、塩焼きの魚の上に玉子と菜の花をのせた春の焼き物料理。
玉子の黄色と菜の花の緑が花の咲いた菜の花を表す料理である。
のせる玉子はびしゃ玉と言う。
びしゃ玉とは味付けした玉子を湯煎でトロトロに固めた煎り玉子のことである。

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