もろ刃

もろば

特典LESSON「包丁研ぎ」

もろ刃とは、出刃包丁の刃元の部分が骨を叩く作業で欠けないように角度をつけて研ぎ、刃を頑丈にすること。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)