メレンゲ

めれんげ

LESSON27「ロールケーキ」

鶏卵の卵白を泡立てた状態やそれを使った料理のこと。
主にお菓子作りに使用し、滑らかな食感を出したり、焼き菓子の膨張剤として使用する。
和食でも一部丹波蒸しなどの料理につなぎとして使用することもある。

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