銘柄鶏

めいがらどり

LESSON23「鴨肉 鶏肉の扱い方」

ブロイラーの飼育環境やエサを工夫して付加価値をつけた食肉用鶏。平飼いにしたりエサにハーブを混ぜるなどの方法がとられている。銘柄鶏として売り出すための明確な規定はなく各地で独自のアレンジがされている。一部にはブロイラーではなく赤鶏系の銘柄鶏もある。

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