京鰆

きょうさわら

LESSON45「鰆の菜種焼き」

京鰆とは、京都府北部の漁港で水揚げされる鰆のブランド名。
旬は秋から冬にかけての脂がのる頃である。
特に3kg以上の重さで脂質の含有量が基準を満たしているものを「特選 京鰆」と呼んでいる。

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