喰い切り料理

くいきりりょうり

LESSON12「まとめ」

お膳に献立の全てを配置して提供する料理や旅館料理など多くの料理を事前に配置する料理に対して、お客様が食べ切るごとに次の料理を提供する会席料理の形式。
お客様の食べるペースを見て「温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに」が基本となる。
また食べる側にも同席者とペースを合わせるといったマナーを守ることが要求される。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)