コッペガニ

こっぺがに

LESSON22「ずわい蟹」

メスのズワイガニの別名。
11月6日から12月31日までと漁の期間が限られている。
オスよりも小ぶりでお腹の中に卵の素である内子と卵として外にも見えている外子を持っていることが特徴。身、蟹味噌、内子、外子の濃厚な旨味が味わえる。

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