砧巻き

砧巻きとは、桂むきした素材で他の素材を巻いた料理のことを言う。
前菜や酢物、煮物に利用する。
織った布を打つ石や木の台のことを砧（きぬた）と言い、その台で布を叩き打つ木 槌に形が似ていることが語源。