木の芽あえ

きのめあえ

LESSON44「筍料理」

木の芽あえとは、さいの目に切った筍とイカや貝など魚介を合わせて木の芽味噌で和えた料理。
春の料理として小鉢、八寸、前菜、焼き物のあしらいとして提供する。

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