菊花かぶら

きっかかぶら

LESSON39「冬の前菜」

菊花かぶらとは、かぶらに包丁を入れて菊の花の形に細工した料理
甘酢につけて酢物として使用するかぶらが旬を迎える冬の料理で前菜や組肴の一品や焼き物のあしらいとして添えることが多い

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