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イチボ

いちぼ

LESSON24「牛肉の扱い方」

イチボとは、モモ肉の上、ランプの先に当たるお尻の部位。
赤みでありながらサシも入り、赤身の濃厚な旨味と柔らかな食感が感じられる肉です。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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