ヒラメの縁側

ヒラメの縁側 とは、ヒラメの体の両側のひれの付け根にある担鰭骨（たんきこつ）の周りについてる身のこと。
ヒラメが泳ぐ際によく動かすヒレなので筋肉質でコリコリとした歯応えが特徴。