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火入れ

ひいれ

LESSON38「鰤の焼き物」

火入れとは、照り焼きや鰻のタレなど長期的に使う合わせ調味料を定期的に加熱して殺菌処理すること。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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