ハネシタ（ザブトン）

ハネシタ（ザブトン）とは、首に近い肩ロースの中で最もサシが入っている部分で一頭から約4kgほどしか取れない希少部位。
サシがきれいに均一に入っていることから焼肉では「特上ロース」で出される。
旨味が濃いのでソース以外にも、塩やわさびなどでシンプルに食べることにも適している。
別名はその形状から「ザブトン」とも言われる。