鱧切り包丁

はもびきぼうちょう

無料LESSON「包丁研ぎ」

鱧の骨切りをするための片刃の専用和包丁。
大型で重さもあるためその重さを利用して力を入れずに切ることができる。
また刃がまっすぐになっているので皮1枚を残して身と骨を切ることができる。

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