葉蓋

はぶた

LESSON15「料理に使う飾り」

小鉢などの上に葉物をかぶせて蓋の代わりにすること。
料理を隠すことで期待感を持たせる効果がある。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)