50度洗い

ごじゅうどあらい

LESSON16「野菜の扱い方」

しおれた葉菜類を50度のお湯に漬けることで水分を吸収する気孔を広げ、みずみずしさを復活させる方法。
過加熱や菌の増殖に注意が必要。

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