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50度洗い

ごじゅうどあらい

LESSON16「野菜の扱い方」

50度洗いとは、しおれた葉菜類を50度のお湯に漬けることで水分を吸収する気孔を広げ、みずみずしさを復活させる方法。
過加熱や菌の増殖に注意が必要。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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