江戸型薄刃包丁

江戸型薄刃包丁とは、関東型の薄刃包丁のこと。
刃と峰が平行に作られていて、切っ先は四角で角が丸くなってる。
均等に力が入れやすく刻みに適している反面、細工には不便。