江戸型薄刃包丁

えどがたうすばぼうちょう

無料LESSON「包丁研ぎ」

関東型の薄刃包丁。
刃と峰が平行に作られていて、切っ先は四角で角が丸くなってる。
均等に力が入れやすく刻みに適している反面、細工には不便。

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