田楽

でんがく

LESSON40「炊き海老芋の東寺揚げ」

田楽とは、焼いたり揚げたりした食材に練った味噌を塗って仕上げる料理。
主に豆腐、こんにゃく、なすなどが使われる。
その名前の由来は伝統芸能で、豆腐に串を刺した形が室町時代に白い袴を履き高い竿に掴まって踊る田楽法師の姿に似ていることからついたとされている。

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