ブロイラー

ぶろいらー

LESSON23「鴨肉 鶏肉の扱い方」

一般的に「若どり」として流通している食肉用鶏のこと。
50日程度の短い期間で出荷できるように品種改良されており、流通する食用鶏肉全体の90%を占めている。そのうちの半分ぐらいはエサや飼育環境を工夫して付加価値をつけた銘柄鶏として流通している。

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