びしゃ玉

びしゃ玉とは、びしょ玉とも言う。
玉子を湯煎でトロトロに固めた炒り玉子のことを指す日本料理の専門用語。
主に菜種焼きで焼き魚の上にのせて使う。
またけんちん焼きや蒸し物料理に使うこともある。