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油抜き

あぶらぬき

LESSON17「賀茂なすの和蘭陀煮」

油抜きとは、油で揚げた素材の表面に残っている油を熱湯をかけることで落とす作業。

​▼ この用語が登場する回のレッスン動画

​(有料レッスンはダイジェスト動画になります。)

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